Şefleri kıskandıracak salata (Avokadolu karidesli beyaz lahana salatası)

Ne kadar iddialı bir başlık seçtiğimin farkındayım :) Ancak bu salatayı yiyip beğenmeyeni tarifini istemeyeni henüz görmedim. Durum böyle olunca bana da görev olarak tarifi sizinle buluşturmak kalıyor. Bu salata hem sosunda kullanılan tatlı lezzetler ve mangonun uyumu ile güzel hem de karides avakado, sürpriz lezzet kaju fıstık ile şaşırtıcı. Bu kadar bahsettikten sonra tarife birazdan başlayacağım.  Önemli bir uyarı avokadolarınızı seçerken dışından dokunduğunuzda biraz yumuşamış olması çok önemli. Böylece çekirdeğini rahat çıkarabilir ve salatada istenen küp küp formu rahatça verebilrisiniz.

Tarif, Paris'ten aldığım daha çok Fransız yemek tarifleri bulunan "Bonne Maman The Seasonal Cookbook" kitabına aittir.

Malzemeler

• 6 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 350 gr temizlenmiş karides
• 25 gr kavrulmuş kaju fıstık
• 1 adet avokado
• 125 gr beyaz lahana, çok ince şeritler halinde doğranmış
• 1 adet mango
• 1 bağ maydanoz ( Küçük boy)
• 1 bağ nane, kabaca doğranmış ( Küçük boy)
• İsteğe bağlı 6 adet yeşil soğan

Sos 

• 1 çorba kaşığı şarap sirkesi ( elma sirkesi de kullanılabilir)
• 2 çorba kaşığı kayısı reçeli
• 2 lime suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Sos malzemelerini bir kaba koyup iyice karıştırın.
2. Bir tavaya sarımsakları ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Altın rengi ve kıtır bir görünüm aldığında tavadan çıkarın.
3. Karidesleri ve kaju fıstıkları ekleyin. 2-3 dakika karides pembe renk alana kadar pişirin. Sostan 1 kaşık ekleyerek bir tarafta soğumasını sağlayın.
4. Avokadoları küp küp doğrayın. Geri kalan malzemeler nane, maydanoz, beyaz lahanalar ve yeşil soğanı tarif edildiği şekilde keserek hazırladıktan sonra karıştırın. En sonunda fıstık karışımlı karidesleri ekleyin. 
5. Servis yapmadan önce sosu ekleyin. Afiyet olsun.
6. Son hali için kitapta yer alan görseli paylaşmak zorundayım. Yine kalabalık bir misafire servis yapıldığı için son fotoğrafı çekemedim :(

Bodrum Önerileri 2

Bodrum... Başka bir yer ... Başka bir tatil...

Yemek anlamında da kesinlikle böyle olduğunu düşünüyorum. Gelişen marinaları ve yeni bölgeleri ile her sene yeni bir adres ekleyebiliyorsunuz listenize. 2014 Bodrum'u için 4 farklı adresi paylaşıyor olacağım bu sene. Erenler sofrası, Reana, The Marmara pool bar, Limon (kahvaltı). Her zaman gittiğimiz Bodrum klasiklerine ek olarak yeni lezzetler ve öneriler yaratmaya çalışıyorum. Bu sene bayram tatilinde ve öncesinde gideceklere teklifler başlıyor :)

Erenler Sofrası

Bu restaurantı ne önünden geçerken gördük, ne de birinden tavsiye aldık. Bodrum'a gitmeden önce yeni açılan yerler diye arama yaptığımızda keşfettik. Mutfağının farklı bir yaklaşıma sahip olduğunu ve ortamın İtalya'da rastlayabileceğiniz türden bir manzaraya benzediğine dair yazılar bulunca hemen deneyelim istedik. Erenler Sofrası'nda farklı bir menü seçeneği var. Sahipleri tarafından o gün ne hazırlandı ise size o servis yapılıyor. Dolayısı ile gelecekler tamamen sürpriz. Her şey o kadar fazla geliyor ki mezeler, ara sıcaklar, ana yemek ve tatlı derken uzun ve yemek dolu bir gece geçiriyorsunuz.

Bizim gittiğimiz akşam neler vardı derseniz? Bodrum'da bulabileceğiniz bir ot türü ile hazırlanan sirken ekşileme, zerdeçallı fava, nar ekşili elma salatası, kereviz sapı ile hazırlanan kırmızı pancar, otlu içli köfte, ana yemek olarak rumeli mantısı veya limon soslu balık.




Fotoğraflarda göreceğiniz üzere, Bodrum'da görmeye alışık olduğumuz yerlerin dışında bir yer burası. Bir bölümünde yer alan açık mutfakta mantılarınız hazırlanırken izleyebiliyorsunuz. Gece boyunca sahipleri birebir sizinle ilgileniyor.

Yemekler konusunda görüşlerim ise mezeler çok lezzetliydi. Her biri tadılmaya değer ve farklı. Ancak ana yemekleri beğenmiyoruz. Tatlı güzeldi. Bu mekanı deneyecekler için mezelerin hepsi büyük bir zevkle tadılabilir.

Reana

Gündoğan'da sahilde karşınıza çıkacak bu bembeyaz mekanın özelliği ise ağırlığını tamamen mezelere vermesi. Mutfaktan gidip kendiniz mezeleri seçiyorsunuz ve sayısını görünce şaşıracağınıza eminim. Rezarvasyon yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum. Gündoğan'da oturduğumuz için burayı çok ayrı seviyorum. Bodrum'un diğer bölgelerinden daha salaş bir sahil olduğunu hatırlatayım. Reana'da yöre mutfağına ait birçok lezzet bulabilirsiniz. Kabak çiçeği dolmaları, muska börekler, farklı patlıcan ceviz ezmeleri. Size bir demet fotoğraf ile yansıtmaya çalışıyorum. Buradaki ufak notum ara sıcak olarak gelen karides güveç hayalimdeki gibi olmamıştı. Geri kalan mezelerin hepsi çok lezzetli.