Elmalı Pay

Bir ülkeye ait meşhur bir lezzeti bence o ülkede yaşayan birinden veya oraya ait bir yayından öğrenmek en iyisi. Bugün paylaşacağım tatlı da işte böyle bir tarife ait. Hepimizin çok iyi bildiği elmalı payı Amerikan mutfağının simgesi şeklinde hazırladım. Bu tarifte özellikle önerilen birkaç madde var. Hamuru hazırlarken tereyağını da suyu da soğuk olarak kullanmak önemli ve hamuru çok fazla yoğurmamalısınız. Elmalı payın tabii ki bir top vanilyalı dondurma ile servis edilmiş hali en güzeli.
Bu dönemin güzel yeşil elmalarını kaçırmadan bu tarifi deneyin!

Malzemeler

Hamur

• 300 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 180 gr tereyağı, küçük küpler halinde
• 80 ml(1/3 bardak) soğuk su

İç dolgusu

• 45 gr un
• 100 gr( 7 çorba kaşığı) beyaz şeker
• 100 gr esmer şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 yumurta
• 6 adet yeşil elma
• 3 çorba kaşığı tereyağı ( 2 kaşık kullandım)

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlamak için bir kap içinde önce tuz ve unu karıştırın. Tereyağı ve suyu ekleyin. Hamur hazır olunca iki eşit ölçüde top olarak ayırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Başka bir kapta iç harcı için olan un, şeker, tarçın, limon suyu, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı karıştırın. Karamel rengi alana kadar karıştırılması gerekiyor.
3. Elmaları soyduktan sonra küçük dilimler halinde bölün ve kaptaki karışım ile bir araya getirerek karıştırın.
4. Payı hazırlayacağınız kabı yağlayın. Hamurun bir tanesini oklava yardımı ile açın ve kabın yanından taşacak şekilde hamuru yerleştirin.
5. Elmalı karışımı içine dökün.
6. İkinci hamur parçasını alttaki hamur ile birleşecek şekilde örtün.
7. 220 derecede en az 1 saat pişirin.

Dilimlediğinizde harika karamelize olmuş elma dilimleri ile karşılacaksınız :)