Kızarmış keçi peynirli kırmızı biberler

Bugün mevsime çok uygun, malzemelerini rahatça bulabileceğiniz bir tarifi sizinle paylaşacağım. Lezzetinin bizim damak zevkimiz için biraz farklı olduğu uyarısını baştan yapmalıyım. Capari, keçi peyniri gibi tatların uyumunun güzel olduğunu düşünüyorum. Rengi de tam olarak bir yaz masası için uygun :)
Karşınızda çıtır kırmızı biberler


Kızarmış Keçi Peynirli Kırmızı Biberler

Malzemeler

• 2 büyük soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• 25 gr tereyağı
• 4 tatlı kaşığı yabanmersini reçeli
• 2 çorba kaşığı capari, ince doğranmış
• 4 çorba kaşığı domates püresi
• 4 adet sivri kırmızı biber
• 2 yumurta çırpılmış
• 125 gr yumuşak keçi peyniri
• 8 çorba kaşığı ekmek kırıntısı

Hazırlanışı

1. Fırını 200 derece de ısıtın. Fırın tepsisine uygun ölçüde fırın kağıdı koyun.
2. Bir tava da soğanları çok yumuşak ve altın rengi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş pişirin. 15-20 dakika kadar bir süre alacaktır. Capari, domates püresi ve reçeli ekleyin bir tarafta soğumaya bırakın.
3. Biberleri ortadan kesin  ve küçük bir şekilde ayırın, içindeki tohumlar çıkarılıp temizleniyor. Soğan karışımını eşit şekilde bölerek biberleri doldurun.
4. 1 yumurta ve keçi peynirini iyice karıştırdıktan sonra soğanlı karışımın üstüne kaşık yardımı ile doldurun.
5. Kalan yumurtayı fırça ile biberlerin dışına sürün ve ekmek kırıntılarını yapışmasını sağlayın.
6. 20-25 dakika süre ile fırında biberleri pişirin. 

Bodrum Lezzetleri 3

Bodrum lezzetlerine devam... Bu sene Bodrum'dan bahsedebileceğim son iki yer Limon ve The Marmara pool bar. Limon'a her sene gidiyoruz, bu zamana kadar akşam yemeği ve özellikle güneşi batırmak ve harika satsuma ve limonlu içeceklerinden tatmaya gittik. Bu sene ise size kahvaltısından bahsedeceğim. The Marmara ise Bodrum'da zor yakalayabileceğiniz bir sakinlikte Bodrum Limanı ve Kalesi'nin eşsiz manzarasını size sunuyor olacak.

Limon

Limon Gümüşlük'e ulaşmadan artık birçok ziyaretçinin çok iyi bildiği bir mekan haline geldi. Doğal ortamı, kullanılan doğal malzemleri ile farklı bir yer. Mutfağı oldukça keyifli çok çeşitli mezeler, deniz ürünleri ve çökertme kebabı gibi geleneksel yemekler bulunuyor. Ama bugünün konusu kahvaltı. Kahvaltı menüsü çok zengin çeşit barındırıyor. İçerik olarak servis edilen yörsel peynirler ile köy kahvaltısı türünde demek yanlış olmaz sanıyorum. Ağaçların altında, deniz manzarasına karşı gelen Limon kahvaltının detayları fotoğrafta yer alıyor. Reçeller ev yapımı, portakal ve çilek reçeline bayıldık.  Menemen sunumu da kendisine de enfes. Petulla isminde kızarmış ekmekler eğlenceli ve tabii ki harika limonatasından içmeden dönmek olmaz. Kısacası, Bodrum'da gerçekten güzel vakit geçirebileceğiniz bir sofra ile karşılacaksınız.

     

The Marmara Pool Bar

Keyifle bir kadeh içeyim, fazla yüksek sesli müzik olmasın, sakin güzel bir manzaraya karşı kafamı boşaltayım bu sırada da önümde geniş bir kokteyl menüsü olsun ve şalıma hafifçe sarılarak manzarayı izleyeyim diyorsanız işte adresi. Bodrum kalesi'ni ve limana giren tekneleri izlemek ve bembeyaz Bodrum evlerine üstten bakmak çok güzel oluyor. Biz neler içtik? Bloody mary ve Baileys karışımı bir frappe. Her ikisinin de sunumu ve lezzeti güzeldi. Menü oldukça zengin içerik sunuyor.

Şefleri kıskandıracak salata (Avokadolu karidesli beyaz lahana salatası)

Ne kadar iddialı bir başlık seçtiğimin farkındayım :) Ancak bu salatayı yiyip beğenmeyeni tarifini istemeyeni henüz görmedim. Durum böyle olunca bana da görev olarak tarifi sizinle buluşturmak kalıyor. Bu salata hem sosunda kullanılan tatlı lezzetler ve mangonun uyumu ile güzel hem de karides avakado, sürpriz lezzet kaju fıstık ile şaşırtıcı. Bu kadar bahsettikten sonra tarife birazdan başlayacağım.  Önemli bir uyarı avokadolarınızı seçerken dışından dokunduğunuzda biraz yumuşamış olması çok önemli. Böylece çekirdeğini rahat çıkarabilir ve salatada istenen küp küp formu rahatça verebilrisiniz.

Tarif, Paris'ten aldığım daha çok Fransız yemek tarifleri bulunan "Bonne Maman The Seasonal Cookbook" kitabına aittir.

Malzemeler

• 6 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 350 gr temizlenmiş karides
• 25 gr kavrulmuş kaju fıstık
• 1 adet avokado
• 125 gr beyaz lahana, çok ince şeritler halinde doğranmış
• 1 adet mango
• 1 bağ maydanoz ( Küçük boy)
• 1 bağ nane, kabaca doğranmış ( Küçük boy)
• İsteğe bağlı 6 adet yeşil soğan

Sos 

• 1 çorba kaşığı şarap sirkesi ( elma sirkesi de kullanılabilir)
• 2 çorba kaşığı kayısı reçeli
• 2 lime suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Sos malzemelerini bir kaba koyup iyice karıştırın.
2. Bir tavaya sarımsakları ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Altın rengi ve kıtır bir görünüm aldığında tavadan çıkarın.
3. Karidesleri ve kaju fıstıkları ekleyin. 2-3 dakika karides pembe renk alana kadar pişirin. Sostan 1 kaşık ekleyerek bir tarafta soğumasını sağlayın.
4. Avokadoları küp küp doğrayın. Geri kalan malzemeler nane, maydanoz, beyaz lahanalar ve yeşil soğanı tarif edildiği şekilde keserek hazırladıktan sonra karıştırın. En sonunda fıstık karışımlı karidesleri ekleyin. 
5. Servis yapmadan önce sosu ekleyin. Afiyet olsun.
6. Son hali için kitapta yer alan görseli paylaşmak zorundayım. Yine kalabalık bir misafire servis yapıldığı için son fotoğrafı çekemedim :(