İrmikli Sulu Köfte

Bir süredir sizlerle paylaştığım yazılara şöyle bir baktım. Sonuç: Kendi mutfağımızdan hiçbir tarifin 

bulunmadığını fark ettim. Aslında yöresel lezzetleri çok sevsem de genellikle bu yemekleri yapmak pek aklıma gelmiyor. Tabii harika dolma tariflerimiz, geleneksel çorbalarımız hariç. Hazır konu buraya gelmişken dolma tarifleri konusunu işleyeceğimi ve farklı bir ayva dolması lezzetini sizinle paylaşacağımı belirteyim. Bugün ise tarifimiz irmikli sulu köfte olacak. Geçen haftalarda sevgili abim, bizi akşam yemeğinde ziyaret etmek istediğini söyledi. Annemin çok güzel yaptığı yemeklerden bir tanesi sulu köfteyi özlediğini söyleyince, size geleneksel bir tarif verme şansı buldum. Birçok farklı pişirme şekli olan bu tarifin terbiyeli yapılmış şekli de çok güzel oluyor.

İrmikli Sulu Köfte 

Malzeme

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 3 patates
• 4 su bardağı sıcak su
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, irmik, tuz, karabiber, 1 kaşık maydanoz ve pirinci iyice yoğurup top top köfteler yapın.
2. Kabınıza yağı ekleyin ve köfteleri hafif kızarana kadar sürekli çevirerek pişirin. 
3. Rendelenmiş domatesi ve domates püresini ekleyin.
4. Sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
5. 10 dk sonra küp küp doğranmış patetesleri ilave edin. 
6. Yaklaşık olarak 30 dakika daha pişirin. 
7. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ilave edin.

Kurutulmuş Domatesli Muffin

Bugün size sevdiğim bir muffin tarifini vermek istiyorum.  Bu tarifi en özel kılan şey kurutulmuş domates kullanılması. Kurutulmuş domatesin çok yoğun, hafif tuzlu ve şekerli bir aroması olduğu için kek, ekmek gibi tariflere çok yakıştığını düşünüyorum. Muffin kek tarifleri içinde en kolay uygulanan tür. O yüzden bu minik muffinleri hem kısa sürede yapabilir hem de şık sunum alternatifleri ile çeşitlendirebilirsiniz.

Fotoğrafta görmüş olduğunuz kalıpları Tahtakale'de meşhur pasta malzemeleri satan yerlerden aldım. Ancak daha yakın bir adres isterseniz Akatlar Zeytinoğlu Caddesi üstünde pasta malzemeleri satan başka bir dükkan bulunuyor.  Çok farklı süsleme malzemeleri bulmanız mümkün.

Şimdiden afiyet olsun... (Tarif net 425g kitabına aittir.)

Kurutulmuş domatesli & parmesan peynirli muffin

Malzemeler

• 2+3/4 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 3/4 su bardağı ayçiçek yağı ( bir kısmını zeytinyağı kullanmayı tercih ediyorum)
• 2 yumurta, çırpılmış
• 3/4 su bardağı süt
• 1 su bardağı parmesan peyniri, rendelenmiş
• 100 gr kurutulmuş domates, ince doğranmış
• Bir avuç fesleğen, doğranmış

Hazırlanışı

1. Fırını 180 derece ayarlayın
2. Un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi bir kaba ekleyin
3. Başka bir kapta sıvıyağ, yumurta ve sütü çırpın
4. Unlu karışım içine yavaşça ilave edin
5. Parmesan peyniri, kurutulmuş domates ve fesleğini ekleyin ve hafifçe karıştırın
6. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın
7. 45 dakika pişirin
8. 20 dakika kadar soğumasını bekleyin, servise hazır.

Evlilik teklifini nerede yapabilirsiniz?

Göcek Sundowner

Çok iddialı bir başlık olduğunu kabul ediyorum. Herkese göre böyle özel bir gün farklı süprizlerle şekilleniyor. Benim size tavsiye edeceğim ise bir restaurant. Bulunduğunuz şehirden biraz uzaklaşıp sevgilinizi Göcek taraflarına götürmeyi organize edebilirseniz, sizi orada Sundowner Restaurant bekliyor olacak. Göcek'in eşsiz denizi, ormanı ile iç içe olan bu mekan da, denizin üstüne yapılmış sakin iskelenin üstünde yer ayırttırmanızı öneriyorum.  Karşınızda minik adalar tekneler, yakamoz ve dalgaların sesi...

Bu mekanı tabii sadece ortamı için değil, servis kalitesi ile de bahsetmem gerekiyor. Herkes işini çok iyi biliyor ve oldukça saygılı. Gecenizi sürekli bölen servis elemanları söz konusu değil. Şarabınızın ilk kadehini yudumlarken sizi sizinle bırakmayı biliyorlar. Her şey aralıklar ile çok zamanlı sunuluyor. 

Sıra geldi yemeklere... Öncelikle çok sevdiğimiz teppanyaki menüsü olmasına rağmen, biz bu seferlik diğer menüden seçimler yapıyoruz. Bir dahaki sefer için deniz tarağı, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri olan teppanyaki menüsünü aklımıza not ederek. Menü hem deniz ürünleri hem de çok farklı et yemeklerini barındırıyor. Hatta et yemekleri daha ağırlıklı bile diyebiliriz.

İlk önce ahtapot carpaccio istiyoruz. Sunumu harika. Daha sonra siparilerimiz ızgara karidesli sezar salata ve deniz mahsülleri linguine. Her ikisinin de sunumu çok güzel yapılmış. Ancak lezzetlerinin çok daha iyi olabileceğini düşünüyorum. Salata sezar olmanın dışında başka bir salata gibi hazırlanmış, çok lezzetliydi.  Linguine karides, deniz tarağı ve kalamar ile hazırlanıyor. Tatlı menüsü çok kapsamlı ve bildiğimiz tatlıların dışında alternatifler sunuyor. Tatlı seçimimiz Anadolu Kup: karamel, krokan ve dondurmdan oluşuyor. Diğer lezzetlerden bazıları: Gün doğumu, çikolatalı kubbe, ev yapımı sıcak çikolatalı ravioli...

Şarap kavı olarak Corvus, Doluca Sarafin, Sevilen gibi farklı yerli üreticiler ve birçok farklı ülke şarapları bulunuyor. 

Evlilik teklifinde çoktan bulunduysanız özel bir günü beklemeden bu restaurantı bir kere ziyaret etmelisiniz.

Bu arada diğer akşam Göcek'te bizi ağırlayan sevgili kuzenimin harika hazırlıkları ve Göcek Hills'de spaghetti bolognese keyfi için teşekkürler :)