Tam bir kış tarifi! Akdeniz Usulü Kuzu Yahni

Öncelikle bu sefer ki tarifi yapma enerjisini nerden buldum onunla başlayalım mı? Arkadaşım Esra Aykut Oğut'un ikinci kitabı "Keşke kadın olsam"ı masımın üstüne bırakıp gitmiş. Kitap okumaya bayılırım eeee bu sıralarda evde 4 aylık bebeğimiz ile bol bol vakit geçirdiğim için hemen okumaya başladım. 150. sayfalara gelince kadın erkek frekanslarından bahsetmeye başladı sayfalar. 100 civarı frekansa düştünüz mü eyvah! kendiniz olmaktan vazgeçtiniz diyor. Şöyle bir baktım kendime pijamalar, pofidik terlikler bebek telsizi yanımda!!!! Neler oluyor? Hadi şu frekansı biraz yükseltelim dedim :)
İşte harika tatları içinde barındıran ve zengin bir içeriği olan yahniyi hazırlama fikri bu şekilde geldi. Hazırlıklarını önceden yapıp son dakika da fırından çıkarıp servis yapabilirsiniz.
Tarif "Bonne Maman-The seasonal cookbook" kitabına aittir.

Malzemeler

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük mor soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak
• 3 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet küçük patlıcan, küçük parçalar halinde
• 1 adet kırmızı biber, doğranmış
• 1 küçük balkabağı, küçük küçük doğranmış
• 300 ml passata( Domates püresi kullandım)
• 400 gr doğranmış domates
• 300 ml kırmızı şarap
• 300 ml tavuk suyu
• 3 tatlı kaşığı yabanmersini reçeli ( Dağ çileği kullandım)
• 12 parça kuzu külbastı  (evde iri doğranmış kuzu kuşbaşı olduğu için onu kullandım)
• 12 adet siyah zeytin
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 170 derece ısıtın
2. Büyük bir güveçte 2 çorbakaşığı zeytinyağını ekleyin, soğanları ve sarımsağı ilave edin. 7-10 dakika süre ile soğanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3. 2 kaşık kırmızı biberi ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin.
4. Patlıcanları, biberi ve kabakları ekleyin. 3 dakika kadar renkleri hafif değişene kadar çevirmeye devam edin. Ardından domates püresi, doğranmış domates, kırmızı şarap ve tavuk suyunu ekleyin.
5. Kaynamaya başlayınca üstünü kapayarak fırını atın ve bir bir buçuk saat kadar pişirmeye devam edin.
6. Kalan kırmızıbiberi etin üstüne sürün ve kalan yağda pişirin. Kahverengileşinceye kadar devam.
7. Güveci fırından çıkarın ve zeytinleri ilave edin. Pişirdiğiniz etleri güvece yerleştirin. 10 dakika kadar daha fırında pişirin.